............ un petit apero?
promesse..........to ut simplement
Description :
chose promise, chose due, oui, j'avais promis a mes amis ..............
Isa, déjà deux longues années que tu nous as quittés
mes passions, mes "chinoiseries", une partie de ma vie .......que je voudrais vous faire partager, avec, pour eux, une pensée!
bienvenue !!
Son profil
choupette-en-55
62 ans
France
c'est l'heure .............
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# Posté le samedi 01 septembre 2007 13:03
inutile.................
....................de préciser, celui à qui s'adresse ce message, se reconnaitra !!
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# Posté le samedi 01 septembre 2007 11:14
même sans l'année..........
.......... pour savoir, moi c'est le 25 Juin !!
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# Posté le samedi 01 septembre 2007 10:00
un petit café....................
.................... entre amis?
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# Posté le samedi 01 septembre 2007 07:00
pour cristalinette...................
et vous, si vous avez le courage !! chose promise, chose due !
Aspic de poulet aux oeufs, en salade :
Pour 6 à 12 personnes : 200g. de blanc de poulet - 1 cube de bouillon de poule - 1 cuillérée a soupe d'oignon haché - 10 branches de persil - 16 rondelles de carottes - 2 petits morceaux de macis - 1 clou de girofle - 1 feuille de laurier - 12 grains de poivre concassés - 5 oeufs durs écalés - 200g.g de jambon maigre coupé en lamelles - 8 cuillérées à soupe de mayonnaise - 3 dl de bouillon - 1 petit oignon émincé - une pincée de feuilles de thym , fraiches ou séchées - 6 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon - 1 blanc d'oeuf - 15 feuilles de gélatine blanche - sel, poivre du moulin - 1 carotte moyenne cuite, en rondelles .
___ Mettez le cube de bouillon dans la casserole, avec les morceaux d'oignon, 4 branches de persil, la moitié des rondelles de carotte,un morceau de macis, le clou de girofle et 5 grains de poivre concassés . Versez 5 dl d'eau dans la casserole et portez lentement à ébullition .
___ Déposez alors les blancs de poulet dans la casserole, couvrez et laissez bouillir l'eau, jusqu'à entière cuisson des blancs, soit 25 à 30 mn( on peut aussi cuire au micro ondes, 10 mn).
___ Emiettez un oeuf dur, a la fourchette, dans un bol , ajoutez le jambon, coupé en lamelles étroites,et mélangez y la mayonnaise ; recouvrez le bol et placez le au réfrigérateur
___ Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez y l'oignon émincé. le reste du persil et le reste des carottes , un morceau de macis. Mettez le reste des grains de poivre, le thym, la feuille de laurier et le vinaigre . Ajoutez y le blanc d'oeuf et les feuilles de gélatine non trempées .Voir si les blancs de poulet sont cuits, retirez les et sèchez lesavec du papier absorbant . Couvrez et mettez au réfrigérateur .
___ Versez 3 dl du bouillon de cuisson du poulet, dans la casserole conternant le bouillon froid ; faites chauffer à feu doux en battant régulièrement . Retirez du feu à l'ébullition, mais ne couvrez pas !!
Coupez le poulet en morceaux, à peu près égaux , coupez les oeufs durs, en rondelles transversales ; reservez quelques rondelles pour la garniture ; mélangez les morceaux de poulet et les rondelles d'oeufs à la mayonnaise , sans faire une pâte trop ferme ! ; salez et poivrez .
___ Passez le bouillon, a l'aide d'un tamis, goutez et relevez si besoin, l'assaisonnement , une fois transformé en gelée, il sera plus fade !.
laissez tiédir le bouillon,au réfrigérateur ! mélangez, souvent, la gelée qui se forme au bord du bol, avec le reste du bouillon .Versez dans un moule lisse, d'une contenance d'au moins un litre , jusqu'à une couche assez épaisse au fond du moule déposez quelques rondelles d'oeuf et recouvrez les de gelée , continuez : une couche de mélange , une couche de gelée, sans que le mélange ne touche la paroi du moule ! alternez avec des couches de rondelles d'oeuf , .
___Placez au réfrigérateur, jusqu'a durcissement total de la gelée , décollez autour, avec une spatule, retournez sur un plar et décorez avec le reste d'oeufs et de carottes !!
Voilà, c'est la recette originale, mais je vous rassure, on peut utiliser de la gelée en sachets, moins bonne au gout, je trouve, mais plus pratique !! Si vous testez, laissez moi vos impressions ! merci !!
Aspic de poulet aux oeufs, en salade :
Pour 6 à 12 personnes : 200g. de blanc de poulet - 1 cube de bouillon de poule - 1 cuillérée a soupe d'oignon haché - 10 branches de persil - 16 rondelles de carottes - 2 petits morceaux de macis - 1 clou de girofle - 1 feuille de laurier - 12 grains de poivre concassés - 5 oeufs durs écalés - 200g.g de jambon maigre coupé en lamelles - 8 cuillérées à soupe de mayonnaise - 3 dl de bouillon - 1 petit oignon émincé - une pincée de feuilles de thym , fraiches ou séchées - 6 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon - 1 blanc d'oeuf - 15 feuilles de gélatine blanche - sel, poivre du moulin - 1 carotte moyenne cuite, en rondelles .
___ Mettez le cube de bouillon dans la casserole, avec les morceaux d'oignon, 4 branches de persil, la moitié des rondelles de carotte,un morceau de macis, le clou de girofle et 5 grains de poivre concassés . Versez 5 dl d'eau dans la casserole et portez lentement à ébullition .
___ Déposez alors les blancs de poulet dans la casserole, couvrez et laissez bouillir l'eau, jusqu'à entière cuisson des blancs, soit 25 à 30 mn( on peut aussi cuire au micro ondes, 10 mn).
___ Emiettez un oeuf dur, a la fourchette, dans un bol , ajoutez le jambon, coupé en lamelles étroites,et mélangez y la mayonnaise ; recouvrez le bol et placez le au réfrigérateur
___ Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez y l'oignon émincé. le reste du persil et le reste des carottes , un morceau de macis. Mettez le reste des grains de poivre, le thym, la feuille de laurier et le vinaigre . Ajoutez y le blanc d'oeuf et les feuilles de gélatine non trempées .Voir si les blancs de poulet sont cuits, retirez les et sèchez lesavec du papier absorbant . Couvrez et mettez au réfrigérateur .
___ Versez 3 dl du bouillon de cuisson du poulet, dans la casserole conternant le bouillon froid ; faites chauffer à feu doux en battant régulièrement . Retirez du feu à l'ébullition, mais ne couvrez pas !!
Coupez le poulet en morceaux, à peu près égaux , coupez les oeufs durs, en rondelles transversales ; reservez quelques rondelles pour la garniture ; mélangez les morceaux de poulet et les rondelles d'oeufs à la mayonnaise , sans faire une pâte trop ferme ! ; salez et poivrez .
___ Passez le bouillon, a l'aide d'un tamis, goutez et relevez si besoin, l'assaisonnement , une fois transformé en gelée, il sera plus fade !.
laissez tiédir le bouillon,au réfrigérateur ! mélangez, souvent, la gelée qui se forme au bord du bol, avec le reste du bouillon .Versez dans un moule lisse, d'une contenance d'au moins un litre , jusqu'à une couche assez épaisse au fond du moule déposez quelques rondelles d'oeuf et recouvrez les de gelée , continuez : une couche de mélange , une couche de gelée, sans que le mélange ne touche la paroi du moule ! alternez avec des couches de rondelles d'oeuf , .
___Placez au réfrigérateur, jusqu'a durcissement total de la gelée , décollez autour, avec une spatule, retournez sur un plar et décorez avec le reste d'oeufs et de carottes !!
Voilà, c'est la recette originale, mais je vous rassure, on peut utiliser de la gelée en sachets, moins bonne au gout, je trouve, mais plus pratique !! Si vous testez, laissez moi vos impressions ! merci !!
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[ 3 commentaires ]
# Posté le samedi 01 septembre 2007 06:48
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